ENTDECKEN SIE DIE VIELFALT VON ASSOLUTO
Von hausgemachter Pasta und neapolitanischer Pizza im Assoluto Ristorante & Vineria bis hin zu italienischen Klassikern, Lunchgerichten und Spezialitäten im Assoluto Deli. Entdecken Sie unsere aktuellen Speise- und Getränkekarten und lassen Sie sich von den Aromen Italiens inspirieren.
RISTORANTE
ANTIPASTI
Rucola · Radicchio · Grapefruit · Eingelegter Fenchel · Pistazien · Zitrus-Vinaigrette H,O, VEGAN
Heirloom Tomaten · Burrata · Tomaten-Agrodolce · Eingelegte Shimeji-PilzeG, O 1
Bresaola-Carpaccio · Geröstete Walnüsse · Parmigiano ReggianoG, H, O
Flambierte Pfirsiche · Kirschtomaten · Geröstete Mandeln · Radicchio · Minze · Basilikum · Weißer Balsamico O, Vegan
Gekühlte San-Marzano-Suppe · Eingelegte Gurke · Mandeln · Grüne Tomaten-Concassé · Eingelegte Schalotten B, O
PRIMI
Langsam gekochtes Tomatensugo mit Chili · Halbgetrocknete Tomaten A, Vegan
Handgerollte Gnocchi · Safrancreme · Kirschtomaten · Stracciatella A, C, G, VEGETARISCH
Garnelen · Kirschtomaten · Weißwein · Zitrone · Brot-Crumble A, B, C, G, L, O
Zucchini · Pancetta · Pecorino A, G, O
Hausgemachte Fettuccine · Butter-Pfeffer-Sauce - am Tisch zubereitet A, G, VEGETARISCH
PIZZA NAPOLETANA
Tomatensauce · Pikante Kalabrische ’Nduja · Taggiasca-Oliven A, G, O, 1, 8
Parmigiano Reggiano · Rucola · San Daniele Schinken A, G
Mozzarella · Gorgonzola · Guanciale A, G, O
SECONDI
Gerollte Auberginen gefüllt mit Ricotta · Tomatensauce · Scamorza · Mandeln · Pinienkerne G, H, Vegetarisch
Fang des Tages
Zucchini · Aubergine · Geröstete Paprika · Tomaten-Basilikum-Reduktion · Basilikumöl Vegan
SPECIALITÀ ALLA GRIGLIA
Sizilianische Caponata · Gegrillter Romana-Salat · Pinienkerne · Zitronen-Hähnchenjus G, H, O
Gegrillter Oktopus · Tomatensauce Mit Chili Und Weißwein · Kapern · Schwarze Oliven · Chilisalz L, R, O
Toskanisches Entrecôte ·Geröstetes Kirschtomatenpüree · Salsa Verde
Braune Butter · Mailänder Brot-Crumble · Rucola · Minze · Olivenöl · Geröstete Zitrone · Parmigiano Reggiano A, G, O
Steak zum Teilen – täglich wechselnde Auswahl des Küchenchefs, für zwei Personen
CONTORNI
Gebratenes Gemüse G
Babykartoffeln G
Brokkoli G
Gemischter Salat G
DESSERT
Marinierte Ananas · Frische Kokosnuss · Kokos-Limetten-Sorbet O, Vegan
Flüssiger Schokoladenkuchen · Pistazien Orangen Pastries · Blutorange A, C, G, H
Hausgemachte Eis- und Sorbet-Auswahl · Cantuccini-Crumble A, C, G
ALLERGENE & ZUSATZSTOFFE
DELI
CIBO
Marinierte Oliven, Pecorino Sardo G
Mortadella, Taleggio, Rucola, Aufstrich von getrockneten Tomaten A,C,G,H
Tomaten, Auberginen, Sahne, Ricotta, Parmesan, Olivenöl
G
Gebratene Hähnchenbrust, Radicchio, geschmorte Kirschtomaten, Taggiasca-Oliven, Pinienkerne, gehobelter Parmesan, Balsamico-Vinaigrette G,H,O
Sauce nach Wahl:
Tomatensauce, cremige Tomatensauce(G), Bolognesesauce (L) oder Basilikumpesto (H ,G) A
San Daniele Schinken, Cantaloupe-Melone
Im Ofen gebackene Aubergine, Tomatensauce, frischer Basilikum, Parmesankäse A,G
Lachsfilet, Erbsen, Kräutersauce D, G
A,C,G, L
Gegrilltes Rindersteak, geschmorte Kirschtomaten, Rucola, Gremolata, Maldon Salz, natives Olivenöl extra G
Tomatensauce, Mozzarella A, G
Hausgemachtes Gelato oder Sorbet
Bitte fragen Sie nach unseren Sorten C,G
Tomatensauce, Mozzarella, gekochter Schinken, Pilze A,G,1,2,4
Vanilleeis mit heißem Espresso C,G
Alte Tomatensorten, Büffelmozzarella, Basilikum, Olivenöl, Maldon Salz G